Стоимость шаурмы преодолеет психологическую отметку в 300 рублей

Эксперты прогнозируют резкий скачок цен на шаурму в пределах 15–20% уже в ближайшие месяцы. Если в прошлом сезоне средний чек составлял около 250–270 рублей, то теперь базовый вариант блюда будет обходиться покупателям в 300–320 рублей.

Основным драйвером роста стало подорожание ключевых ингредиентов. За последний год значительно выросла стоимость куриного филе, овощей и соусов. Кроме того, на конечную цену влияет логистика и упаковка, производство которой также подорожало. Предприниматели отмечают, что сдерживать цены за счет уменьшения порций (шринкфляции) больше невозможно, так как это ведет к резкому недовольству клиентов и падению качества.

Дополнительным фактором стало усиление налоговой нагрузки на малый бизнес и ужесточение санитарных требований. Многие мелкие точки не выдерживают давления и закрываются, что приводит к снижению конкуренции на рынке. Оставшиеся игроки вынуждены закладывать возросшие риски и расходы в стоимость продукта. При этом спрос на стритфуд остается стабильно высоким, так как шаурма все еще воспринимается как один из самых доступных вариантов сытного перекуса по сравнению с полноценным обедом в кафе.