Как выбрать пельмени без сои, костей и патогенов: советы Роскачества

Ни один из образцов полностью не соответствует расширенному стандарту организации, предусматривающему долю мяса свыше 50%, отсутствие растительных добавок и костных частиц.

Особую тревогу вызывают микробиологические показатели. Патогенные микроорганизмы, включая листерии и сальмонеллу, обнаружены в продукции популярного бренда «ВкусВилл». Всего нарушения зафиксированы в 13 марках, что указывает на сбои в соблюдении санитарных норм и холодовой цепи. Часть производителей уже устранила выявленные проблемы.

Эксперты также столкнулись с маркетинговой недобросовестностью. Надписи «эко» или «халяль» на упаковках часто не подтверждены официальными сертификатами. С 1 сентября 2024 года использование термина «органический» регулируется федеральным законом №367-ФЗ, требующим обязательной аккредитации.

Анализ состава показал, что 14 брендов используют соевый белок, крахмал и коллаген для увеличения массы фарша. В пяти марках — «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar — найдены частицы костей. У «Тураково» доля мяса составила всего 42,7% при норме ГОСТ 33394-2015 в 50%.

Несмотря на выявленные нарушения, некоторые производители, включая «Сергиев канон» и «Мираторг», после корректирующих мер успешно прошли повторные испытания. Потребителям рекомендуют внимательно изучать состав, избегать неподтвержденных маркировок и варить пельмени не менее 10 минут для минимизации рисков.