Ни одна марка тушеной говядины не получила Знак качества

Хорошая новость для потребителей заключается в стерильности проверенных консервов. Лабораторные тесты не выявили в банках ни пестицидов, ни тяжелых металлов, ни патогенных микроорганизмов. Безопасность подтверждена на сто процентов, чего нельзя сказать о потребительских свойствах. Строгий опережающий стандарт Роскачества оказался непреодолимым барьером — ни один из 23 товаров не удостоился Знака качества.

Главным камнем преткновения стала органолептика. Технологи зафиксировали массовые отклонения во вкусе и аромате: от посторонних привкусов до отсутствия пряностей и неприятного вяжущего эффекта. Структура мяса также вызвала вопросы: в одних банках говядина оказалась жесткой, в других — переваренной до состояния каши. У четырех производителей вместо цельных кусков весом от 30 граммов эксперты обнаружили массу, больше напоминающую фарш. Нередко подводил и внешний вид бульона, имевшего нехарактерный коричневый оттенок.

Отдельное внимание уделили проверке на антибиотики. В большинстве случаев их следы находились в пределах допустимого, но марка «Батькин резерв» отличилась негативно. Содержание сульфаметазина в этом образце превысило 1000 мкг/кг. Формально закон не нарушен, но из-за столь высокой концентрации рейтинг продукта обнулили, а эксперты не советуют его к покупке.

Экономия на сырье остается больной темой отрасли. Семь торговых марок не доложили мяса и жира, заполнив почти половину объема банки бульоном. При этом производители часто идут на маркетинговые хитрости. Надпись на этикетке «массовая доля по закладке: 87%» — это манипуляция. Цифра указывает на вес сырого мяса, которое сильно уваривается в процессе приготовления.

Покупателям напоминают о важности терминологии. «Тушеное мясо» (ГОСТ 32125-2013) и «Тушенка» — это разные категории товаров. Последнее название часто скрывает мясорастительный продукт с соей вместо говядины.

Любопытный факт выявило сравнение сортов. Классификация «высший» и «первый» не всегда гарантирует разницу в качестве. Так, консервы первого сорта от «Агрокомбинат СНОВ» по количеству белка и мяса превзошли многих конкурентов из элитной категории, доказав, что реальный состав важнее надписи на этикетке.