Селедка превращается в деликатес для избранных

По официальным данным, вылов сельди в российских водах вырос на 25% за год, страна занимает лидирующие позиции в мировом рейтинге добычи, а рыбопереработчики ежедневно выпускают десятки тонн продукции. Однако на прилавках наблюдается иная динамика — розничная цена достигла 400 рублей за килограмм, а разница между оптовой и магазинной стоимостью местами превышает 200–300%.

Ключевой фактор — стремление экспортеров и трейдеров воспользоваться слабым рублем и высоким спросом за рубежом, что подстегнуло рост зарубежных поставок на 72%. На фоне стагнации внутреннего спроса сеть перекупщиков и посредников на каждом этапе добавляет собственную маржу — так цена свежевыловленной рыбы в 120 рублей на аукционе превращается в 280 рублей на оптовой базе уже в Москве, а на финишной прямой супермаркеты накидывают свою наценку, выводя стоимость до рекордных отметок. Дополнительным драйвером выступает возросшие издержки на логистику: транспортировка подорожала на 20–25% за год, а арендные ставки и энергозатраты не отстают в гонке цен.

Ажиотаж подогревают и новые тренды: популяризация сельди как «суперфуда» нутрициологами и блогерами развернула новый информационный виток, существенно увеличив спрос у молодых покупателей. Однако наибольшее влияние оказывают не производители, а розничные сети и оптовики, диктующие конечную цену. Даже несмотря на заявления некоторых переработчиков о попытках сдерживать рост, антимонопольная служба направила запросы в десятки рыбных компаний и начала масштабную проверку цепочек ценообразования. Ожидать снижения цен в канун праздников не приходится: экспортная ориентация, сезонный спрос и неясность регулирования могут привести к новому скачку стоимости накануне Нового года. Народный продукт обретает черты элитного деликатеса — и пока ответ на вопрос «почему» кроется в хитросплетении экономических интересов, а не в дефиците рыбы.