Роскачество разобрало сардины: шесть победителей и четыре провала

19 производителей попали под микроскоп экспертов, которые оценивали продукцию по 59 параметрам безопасности и качества. Результаты получились неоднозначные — треть брендов откровенно провалила испытания, хотя остальные показали достойный уровень.​

Шесть марок вышли на финишную прямую с результатами, которые позволят им претендовать на госзнак качества после производственного аудита. "Азбука моря", "Барс", "Доброфлот", "5 морей", "Примрыбснаб" и Fish House соответствуют опережающим стандартам Роскачества — их продукция сбалансирована по соотношению рыбы и заливки, содержит заявленное количество белка (от 16,46 до 25,61 грамма на 100 граммов), насыщена микроэлементами вроде фосфора, селена и йода. Жирность у этих образцов колеблется естественным образом в диапазоне от 9,6% до 24%, что нормально для сардин.​

Девять марок застряли в середине рейтинга. "Русский рыбный мир", "За Родину", "Каждый день", "Сохраним традиции", "Владкон", "Южморрыбфлот", "Красная цена", Aro и "Рыбпромпродукт" технически безопасны, но до повышенных требований не дотягивают. Впрочем, микробиологических рисков здесь нет: возбудители ботулизма и прочие патогены отсутствуют, промышленная стерильность соблюдена, подмены сортов рыбы не зафиксировано.​

А вот четверка аутсайдеров преподнесла сюрпризы. У "Рыбного меню", "Балтийского невода", Fish Перекус и "Вкусных консервов" эксперты обнаружили целый букет нарушений. Самая серьезная проблема — у "Вкусных консервов" из "Глобуса": концентрация общего мышьяка достигла 7,7 мг/кг при норме 5 мг/кг. "Балтийский невод" получил замечания за сухость продукта и нарушения органолептики — консистенция мышечной ткани и порядок укладки не соответствуют ГОСТу. У Fish Перекус маринад оказался мутным с горьковатым привкусом, плюс недостоверная маркировка массы нетто (фактический вес превысил заявленный). То же самое с весом выявили у "Рыбного меню".​

Однако даже в аутсайдерской группе нет катастрофы с точки зрения микробиологии. Кадмий, свинец, ртуть, гистамин — по всем этим показателям даже проблемные образцы уложились в допустимые пределы. Содержание соли тоже в норме: от 1,2% до 2%, что соответствует нормативам. Видовую принадлежность рыбы производители тоже не исказили: у 13 марок в банках сардины тихоокеанские (иваси), у остальных шести — атлантические.​

Эксперты напомнили, что сардины — продукт с высокой питательной ценностью, богатый белком и полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Но из-за жирности злоупотреблять консервами не стоит, особенно людям из групп риска: детям, беременным, тем, у кого хронические заболевания. Впрочем, 13 из 19 проверенных марок полностью безопасны и дают покупателям приличный выбор качественной продукции по разным ценам.​

Российский рынок рыбных консервов более чем на 90% состоит из отечественной продукции, и прямого влияния импорта практически нет. Производство сардин в последние годы растет на фоне импортозамещения и увеличения спроса. Так что проверка Роскачества показывает реальную картину того, что лежит на прилавках магазинов — от достойных образцов до откровенного брака с превышением токсичных элементов.​