Секреты идеальных макарон, которые знают не все хозяйки

Главное правило — не экономить на воде. На каждые 100 граммов макарон нужен минимум литр воды. Берите кастрюлю побольше, пусть паста свободно плавает, а не толкается в тесноте. Соль добавляют сразу после того, как вода закипела, но до того, как засыпать макароны. Столовая ложка без горки на литр воды — золотая пропорция.

Забудьте про масло в кипящую воду. Это старый миф, который только вредит. Масляная пленка мешает соусу держаться на готовой пасте, и блюдо получается скучным.

Первые несколько минут после закипания активно помешивайте макароны. Так они точно не слипнутся между собой. Время варки смотрите на упаковке, но начинайте пробовать за пару минут до указанного срока. Идеальное состояние — легкая упругость в центре, которую итальянцы называют аль денте.

Промывать готовые макароны не нужно. Исключение только одно — холодные салаты. В остальных случаях вода смоет крахмал, который помогает соусу прилипать к пасте.

Слили воду? Сразу возвращайте макароны в горячую кастрюлю и добавляйте соус или масло. Быстро перемешиваете — и готово. Профессиональный трюк: переложите пасту в сковороду с соусом, плесните пару ложек воды от варки и потушите минуту. Получится ресторанное блюдо.

Подача тоже имеет значение. Длинные макароны лучше смотрятся в глубоких тарелках, короткие — в мелких. Сыр натирайте прямо перед подачей на стол.

Эти простые хитрости превратят обычный ужин в маленький праздник. Попробуйте — и убедитесь сами.