Мыть яйца после покупки — опасная ошибка

Оказывается, природа уже позаботилась о защите яиц. На скорлупе есть невидимая пленка, которая называется кутикула. Она работает как барьер — не дает бактериям проникнуть внутрь и сохраняет влагу. Смоете эту защиту раньше времени — и яйца станут уязвимыми для сальмонеллы и других неприятностей.

Специалист по безопасности питания Светлана Демкина объясняет, что мыть яйца нужно только перед самым приготовлением. Иначе срок их хранения резко сократится, а риск отравления вырастет в разы.

Когда придет время готовить, возьмите теплую воду градусов 40-45. Холодная не подойдет — от перепада температур скорлупа может треснуть. Можно добавить немного соды или уксуса для дезинфекции. Только не трите яйца слишком усердно, чтобы не повредить скорлупу.

Кстати, если заметили трещину на яйце, лучше сварите его вкрутую. Так безопаснее.

А вот с хранением тоже есть свои хитрости. Многие держат яйца в дверце холодильника — и зря. Там температура постоянно скачет из-за открывания. Лучше поставить их на полку в оригинальной упаковке или специальном контейнере. И подальше от рыбы, лука и других продуктов с резким запахом — яйца впитывают посторонние ароматы как губка.

Немытые яйца в холодильнике спокойно пролежат до 25 дней. А вот если помыли заранее — максимум 12. Вареные с целой скорлупой хранятся две недели, но лучше съесть их быстрее. При комнатной температуре любые яйца портятся за пару дней.

Проверить свежесть яйца проще простого. Опустите его в стакан с водой. Свежее утонет и ляжет на дно. Если всплыло — выбрасывайте без сожалений. У хорошего яйца белок плотный, желток выпуклый, и никакого неприятного запаха.

Получается, все просто: не мойте яйца сразу после покупки, храните правильно и проверяйте свежесть перед готовкой. Так вы защитите себя от отравлений и сохраните продукты качественными.