Вкусно и полезно

В весеннюю пору наши предки готовили традиционное блюдо, которое называется «балтырган ашы». Главный его ингредиент - растение борщевик. Сохранилось поверье, что весной надо приготовить и поесть этот суп не менее трех раз. Он придает бодрость, восстанавливает силы, укрепляет силу духа и способствует душевному равновесию

Итак, собираем охапку свежих молодых листьев борщевика. Дома тщательно промываем листья холодной проточной водой. Наливаем в кастрюлю три литра воды и кладем 6–7 средних очищенных клубней картофелин. Подсаливаем воду по вкусу, доводим до кипения и варим до полной готовности картофеля. В это время мелко нарезаем листья борщевика. Сюда же можно добавить нарезанные листья крапивы, предварительно ошпарив их кипятком.

В глубокую миску разбиваем одно сырое яйцо, совсем немного подсаливаем и начинаем готовить «затируху». Белок, желток и соль тщательно перемешиваем между собой. Начинаем добавлять маленькими порциями муку и одновременно перетирать между пальцами так, чтобы получилась мелкая рассыпчатая крошка.

Готовый картофель вынимаем из картофельного отвара и, ничего не добавляя, разминаем в пюре. В кипящую жидкость, постоянно помешивая, небольшими порциями, опускаем «затируху». Туда же добавляем размятый картофель и нарезанную зелень. Доводим до кипения, накрываем крышкой и выключаем плиту. Даем настояться 10–15 минут. Раскладываем суп в красивые тарелки, добавляем деревенскую сметану или жирные сливки, щедро посыпаем зеленым луком и укропом, соль и перец – по вкусу.

Читайте нас:

Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ТУ02-01464 зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Республики Башкортостан (РОСКОМНАДЗОР)

________________________________________

УЧРЕДИТЕЛИ: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»

Возрастная категория издания 12+

_________________________________________

Главный редактор Фадеев Дмитрий Николаевич

Тел.: 8 (960) 388-74-94

Телефон

8 (34751) 3-14-62

Эл. почта

[email protected]

Адрес

453630, Республика Башкортостан, Баймакский район, г. Баймак, пр-т С. Юлаева, 38

Рекламная служба

8 (34751) 3-16-80

Редакция

8 (34751) 3-14-62

Приемная

8 (34751) 3-12-43

Сотрудничество

8 (34751) 3-14-62

Отдел кадров

8 (34751) 3-14-62