Ещё раз о молоке

Село Ургаза Баймакского района многие знают «на вкус». Ещё на слуху имена прославленных хлеборобов, а ныне фермеров — выходцев из некогда гремевшего на весь Советский Союз ордена Ленина совхоза-техникума «Зилаирский». Пшеница, выращиваемая в их хозяйствах, считается одной из самых востребованных. Потому и хлебобулочные изделия, которые из неё получаются, — вкусные и натуральные. Но, как говорится, не хлебом единым жив человек. Ведь придя в магазин, каждый хочет побаловать домочадцев и другими продуктами питания. Желательно, такого же отменного качества. Ургазинцам и здесь есть что предложить. «Молочка» от потребительского перерабатывающего сельхозкооператива «Яковлевка» давно завоевала заслуженное признание среди покупателей. О том, как предприятию удаётся держаться на плаву вот уже десять лет, выяснял корреспондент «Баймакского вестника».

Святая святых

Человеку, редко бывающему в селе, сразу отыскать небольшое одноэтажное здание молокоприёмного пункта непросто. Вот и мы сначала петляем по местным улочкам, оглядываясь по сторонам: должно быть где-то здесь. По памяти пытаюсь восстановить маршрут и сразу вспоминаю 2015 год, когда побывал здесь впервые. За это время многое поменялось. И, пожалуй, главное изменение — печальное: не так давно не стало основателя предприятия Равиля Ахмадулловича Назарова. Именно он в 2013 году вдохнул вторую жизнь в опустевшее помещение обанкротившегося на тот момент Зилаирского МУСП и наладил выпуск собственной продукции.

— Было нелегко, — рассказывал тогда предприниматель. — Пришлось погасить оставшиеся в «наследство» долги перед рабочими и банками, произвести ремонт, обновить устаревшее оборудование и закупить технику. И только потом начать принимать у населения и фермеров молоко. Перерабатывали его две тонны в сутки. Так постепенно и встали на ноги.

Также ощутимую поддержку кооператив получил благодаря районным и республиканским властям, участвуя во всевозможных федеральных и региональных программах по поддержке кооперации и других проектах. Например, на полученный в своё время по федеральной целевой программе «Развитие кооперации» пятимиллионный грант приобрели молоковоз и машину, что обеспечило оперативную транспортировку сырья и готовой продукции, а также оборудовали молокоприёмник. В настоящий момент здесь имеется необходимое для охлаждения и переработки молока оборудование: сепаратор сливкоотделитель, охладитель, молочные насосы, вакуумно упаковочная машина, гомогенизатор, аппарат «Клевер» для анализа молока. Также предприятие приобрело несколько единиц техники.

Сегодня все заботы о производстве легли на хрупкие плечи супруги, Галии Рауфовны, и их сына. Ей, простой сельской учительнице, пришлось стать менеджером, а ему возглавить кооператив, и буквально на практике постигать тонкости непростого бизнеса.

Добравшись до места и облачившись в белоснежные халаты и бахилы, проходим в святая святых — в производственные помещения. Кругом — образцовый порядок и чистота. Заметив наше неподдельное удивление, Галия Рауфовна, поясняет: «Стерильность — самое главное в нашей работе». Ведь технология сложна, а потому требует соблюдения ряда условий: качества сырья, температуры обработки, определённой степени влажности, рецептуры, технических инструкций и, конечно, квалификация рабочих должна быть на уровне. Например, аппаратчик по изготовлению кисломолочной и цельномолочной продукции следит за производством молока разной жирности для всего выпускаемого ассортимента. Да и в целом предприятие отвечает современным требованиям качества и имеет возможность выпускать разнообразную и, самое главное, отличную продукцию: молоко, катык, творог, кефир, ряженку, сметану, масло, корот. Раньше в ассортименте был ещё сыр и йогурт, в будущем их производство планируют возобновить.

— Ежедневно к нам поступает около полутора тонн молока от фермерских хозяйств со всего района, — присоединяется к беседе слесарь-оператор с тридцатилетним стажем Сергей Семёнов. — Его я перекачиваю в специальное оборудование, зажигаю котёл, пастеризую до 95 градусов. Затем остужаю, вношу закваску и на следующее утро кефир уже готов.

Готовая продукция поступает в школы Баймакского, Хайбуллинского районов, в Баймакскую ЦГБ, Акъярскую ЦРБ, магазины как нашей республики, так и за её пределами.

«Была мысль закрыться»

Представляя, в какие уголки поставляется продукция кооператива, невольно задаю вопрос: почему же её не видно на полках крупных сетевых магазинов? Ведь, казалось бы, различные «магниты» и «пятёрочки» с руками и ногами должны отрывать фермерскую «молочку», даже самого отменного качества. Ответ, прямо скажем, вызывает недоумение:

— Не то чтобы в ретейле засели какие-то враги, — говорит Галия Рауфовна. — Торговлю тоже понять можно, ей нужны большие, предсказуемые стабильные объёмы, они не могут допустить перебоев в поставках и пустые прилавки, а фермеры не могут эти объемы обеспечить. В итоге несоблюдение этих условий достаточно больно бьёт по карману мелкого производителя: его просто штрафуют, причём, неслабо. Вот и получается, что выход «сетевики» видят только в том, чтобы объединяться по 10-15 поставщиков и поставлять продукцию.

Имеется и ряд других ощутимых проблем, которые заметно увеличивают путь к покупателю — отдалённость цеха от районного центра, других крупных населённых пунктов, состояние дорог и нехватка рабочих рук в агропромышленном секторе.   

Женщина признаётся: временами, конечно, подумывала о закрытии. Но останавливала память о супруге, вложившего столько сил и времени в развитие семейного дела.

Неоценимую поддержку оказывает и первый заместитель главы Баймакского района по сельскому хозяйству Азат Шарипов, который регулярно справляется о делах кооператива и даёт ценные советы.

Не давала опустить руки и ответственность перед сотрудниками. В кооперативе трудоустроены шесть человек. Как оставишь их без работы?

К тому же покупатели уже привыкли к знакомому вкусу. Продукция не раз удостаивалась наград различного уровня: от районных до республиканских. Серебряная медаль и Диплом в номинации «Лучший сельскохозяйственный потребительский кооператив» на Всероссийской выставке «Золотая осень» в Москве, золотая медаль на международной выставке-ярмарке «Агрорусь-2017»… Вот лишь неполный перечень заслуг.

— Накормить людей натуральной и качественной продукцией — для меня вопрос принципиальный. То, что в последнее время творится на рынках, меня, если честно, не очень устраивает. Прежде всего, из-за качества. Мы же движемся в направлении обеспечения людей натуральными и экологичными продуктами. И мне кажется, что мы успешно решаем эту задачу, — подытоживает нашу беседу Галия Рауфовна.

… Глава республики Радий Хабиров в своих выступлениях не раз отмечал, что агропромышленный комплекс способен стать одной из самых перспективных точек роста нашей экономики. И кооперация на селе, безусловно, будет способствовать развитию производства и переработки продукции, в том числе производимой КФХ и личными подворьями граждан, сохранению сельского населения. Иначе, как метко заметил один из российских фермеров, на земли без народа придут народы без земли.

Прямая речь:

Ильгиз Юнусбаев, глава Зилаирского сельского поселения:

— Потребительский перерабатывающий сельскохозяйственный кооператив «Яковлевка» в нашем сельском поселении зарекомендовал себя только с положительной стороны.  Это создание рабочих мест, участие в различных мероприятиях в качестве спонсора. Поэтому мы, конечно, заинтересованы в его деятельности. Ни для кого не секрет, что в селе имеются проблемы с водой и иногда жители берут её с местной водокачки. Кооператив взял на себя все расходы по её содержанию, в том числе и электроэнергию. От лица населения и от себя лично выражаю предприятию благодарность и признательность за активное сотрудничество.