Эксперты объяснили, чем опасен гидрогенизированный пальмовый жир

По словам автора канала Александра Гримма, гидрогенизированный пальмовый жир получают путём насыщения натурального пальмового масла водородом. В результате температура плавления продукта достигает 45–60 градусов, тогда как температура человеческого тела составляет 36,6. В организме такой жир не растапливается и не расщепляется ферментами липазы, а остаётся воскообразным. Гримм утверждает, что частицы оседают на стенках артерий, способствуя атеросклерозу, а также называет среди последствий рост «плохого» холестерина, жировую болезнь печени, диабет 2 типа и ухудшение памяти.

Согласно автору, этим жиром заменяют сливочное масло в печенье, конфетах, вафлях и сырках. На упаковках его маскируют формулировками «растительный жир» или «пальмовый жир». Автор советует обходить стороной кондитерские отделы и выпечку, а также предупреждает о заказных материалах, которые могут стоять за заголовками вроде «Мифы о пальмовом масле». По его мнению, за такими публикациями может стоять Малайзийский совет по пальмовому маслу, продвигающий интересы поставщиков.

Между тем ряд экспертов указывает, что натуральное пальмовое масло не требует гидрогенизации, поскольку от природы является полутвёрдым, а проблема связана именно с промышленной переработкой. В России действует ограничение на содержание трансжиров в продуктах питания не более 2%, а с 2026 года ввоз пальмового масла регламентируется по ГОСТу. В организованном детском питании использование пальмового масла ограничено санитарными правилами.