16 баймакцев бесплатно получили диплом повара-кондитера благодаря программе

Ежегодно в рамках государственной программы в Зауральском агропромышленном колледже имени З. Ш. Акназарова проходят обучение будущие повара. В этот раз курс окончили шестнадцать женщин. Обучение длилось три месяца и составило 340 часов — это серьезный багаж теоретических и практических знаний. Программа кулинарного мастерства включала пять основных разделов: овощи, рыба, мясо, супы и грибы. На занятиях по первому разделу будущие повара учились правильно нарезать продукты кубиками, соломкой, брусочками и другими фигурными способами. Затем осваивали разделку рыбы, работу с мясом, приготовление наваристых бульонов и супов, а также учились обращаться с лесными дарами - грибами. До финального экзамена девушки уже прошли двухнедельную производственную практику и успешно сдали онлайн-тестирование по теоретической части.

Практическая часть экзамена прошла не в учебных аудиториях колледжа, а в кабинете Центра занятости населения города Баймак. Для выпускниц это было особенное событие: каждая приготовила уникальное блюдо. Примечательно, что ни одно из шестнадцати блюд не повторилось — у каждой экзаменуемой была своя «изюминка», авторский штрих или секретный прием, который делает вкус ярче. Девушки не просто следовали рецептам, но и смело экспериментировали, добавляя собственные техники для улучшения вкуса. Например, одна из будущих поварих поделилась лайфхаком: перед тем как жарить рыбу, нужно обмакнуть её в муке, затем немного намочить и только после этого опускать в масло — так рыба получается гораздо сочнее. Защита проходила в формате рассказа и дегустации. Каждая ученица не только подавала готовое блюдо, но и подробно представляла технологическую карту, объясняла все этапы приготовления, доказывая комиссии, что она готова работать на профессиональной кухне.

Мнение выпускниц

Староста группы Миляуша Шарипова для экзамена выбрала традиционный чак-чак — символ гостеприимства и домашнего уюта. Она призналась, что за время учебы, самым лёгким для неё было приготовление фаршированной рыбы, но душа всё же больше лежит к мясным блюдам — ведь её семья обожает мясо.

Миляуша отмечает невероятную сплочённость коллектива: «У нас собрались очень активные, радостные девушки. К любой идее относились с энтузиазмом. Учёба была интересной и весёлой, и три месяца пролетели незаметно. За это время мы стали настоящей семьёй. Думаю, и после получения дипломов мы будем поддерживать связь, видеться, работать и помогать друг другу».

Блог преподавателя как главный помощник

Огромную роль в обучении сыграла преподаватель кулинарии 6-го разряда Мунавара Арсланова. Она не просто вела занятия, но и записывала специальные видеоуроки, чтобы даже дома начинающие кулинары могли оттачивать свои навыки.

Её блог — настоящая сокровищница рецептов. Там есть всё: закуски к праздничному столу, торты, первые и вторые блюда, а также специальный раздел с угощениями для детских праздников. Группа признаётся, что именно гайды Мунавары Арслановой стали для них главной опорой: «Даже рецепты, которые мы готовили на экзамен, мы взяли из её блога. Эти знания пригодились нам и в обычной жизни, когда мы готовили для своих семей. Мы очень благодарны ей и от всей души желаем ей здоровья, счастья, чтобы её дети и внуки радовались и гордились ею, а в будущем, возможно, и мы работали вместе».

Мунавара Арсланова, в свою очередь, пожелала своим выпускницам самого главного: «Пусть каждая из вас найдёт своё любимое и счастливое место работы. Реализуйтесь, готовьте много вкусных блюд и никогда не останавливайтесь на достигнутом!».

Не только учёба: как практика помогла найти работу

Одним из важнейших этапов обучения стала двухнедельная практика. Девушки проходили её в самых разных местах: в мясокомбинате, школах и городских кафе. Многие из них уже зарекомендовали себя с лучшей стороны. Работодатели присмотрелись к новым специалистам и готовы принять их на работу сразу после получения дипломов.

Для многих из этих женщин обучение стало не просто возможностью получить новую профессию, но и шансом изменить свою жизнь. В планах у новоиспеченных поваров — не только работать по найму. Многие из них мечтают открыть собственное дело: небольшое кафе, кофейню или работать как самозанятые. Девушки настроены серьёзно: они планируют обогащать свои знания, экспериментировать с рецептами и постоянно развивать своё мастерство.

Уже через неделю после экзамена девушки получат на руки заветные дипломы повара-кондитера. Но даже до их получения они настроены серьёзно: итоговая оценка зависит от того, как они сдали практику. И судя по аппетиту, с которым комиссия пробовала их блюда, оценки будут самыми высокими.

Польза программы

Программа профессионального обучения, по которой занимались эти девушки, действует в Баймаке уже не первый год. Как рассказала главный инспектор филиала ГКУ РЦЗН по Баймакскому району Гульнара Байбулатова, история этого направления начинается с 1991 года — со дня основания Центра занятости. Само профессиональное обучение в его стенах существует уже более двадцати лет. За это время через программу прошли сотни людей, многие из которых нашли себя в новой профессии и успешно трудоустроились. Сегодня у центра есть несколько направлений работы: обучение в рамках национального проекта «Кадры», профессиональное обучение для безработных граждан, которое предоставляет республика, а также дистанционное обучение через портал «Работа России». Любой желающий может подать заявление онлайн — его обработает образовательная организация, после чего можно приступать к занятиям в дистанционной или очно-заочной форме. Всего по этим трём направлениям обучение проходят более 200 человек в год.

Участники программы получают не только знания, но и практические бонусы. Например, бесплатный медицинский осмотр, без которого невозможно трудоустройство в сферу общепита. Для женщин из категорий многодетных, малоимущих, беременных или находящихся в декрете — это серьёзная поддержка. Медкомиссию можно пройти в Сибае, и её прохождение стоит недешево, но для слушателей курсов все расходы берёт на себя Центр занятости населения. Кроме того, по программе АСПК выпускницы могут устроиться на работу на те объекты, где проходили практику, а также получают доплату, благодаря программе.

Востребованность поварского дела в Баймаке, по словам Мунавары Арслановой, остаётся высокой. Ежегодно колледж выпускает группы от тринадцати человек, но кадров всё равно не хватает. Рестораны, кафе, столовые и школьные кухни нуждаются в квалифицированных специалистах, поэтому обучение продолжается год за годом.

Получить консультацию и записаться можно в Кадровом центре по Баймакскому району по адресу: проспект Салавата Юлаева, дом 38, вход с торца.

Пока же на столах в Центре занятости остывали вторые блюда и блины, в воздухе всё ещё витал запах праздника. Выпускницы фотографировались на память и строили планы на будущее. Эти шестнадцать женщин доказали главное: получить новую профессию и изменить свою жизнь можно в любом возрасте, если есть желание, ведь они знают, что за спиной — поддержка государства. И, глядя на их сияющие лица, понимаешь, что это не последний экзамен в стенах ЦЗН Баймака. Совсем скоро сюда придут новые ученицы, чтобы так же волноваться, пробовать, ошибаться и побеждать. Ведь вкус к жизни, как и вкус к хорошей еде, заразителен.