Праздник без «градуса»

Благодаря упорному труду клубов «Акинэйзэр» возрождаются традиции, обычаи, промыслы башкирского народа, на их основе воспитывается подрастающее поколение. Сегодня плоды самоотверженного труда бабушек можно увидеть повсюду. Они всегда желанные гости в детских садах, школах, очагах культуры, мечетях. Это еще раз подтвердило мероприятие «Бузафест», прошедшее в сельском клубе деревни Верхнее Яикбаево.

В этот день старейшины района под руководством Гузель Мунасиповой собрались на мастер-класс по изготовлению бузы, организованный гостеприимными сельчанами. Отрадно, что на мероприятие, которое прошло в рамках конкурса «Трезвое село», приехало много жительниц из разных уголков района.
Инициатором фестиваля выступил имам-хатиб села Нигаматово Салих-хазрат Каримов, сказавший в приветственном слове следующее:

— Каждая мама воспитывает своих детей в соответствии с обычаями, традициями, связанными с родным краем. Именно подрастающее поколение является нашим будущим. Поэтому работа в этом направлении заслуживает похвалы.

Далее Салих-хазрат прочитал аят и дал благословение на благое дело.
— Буза — национальный напиток башкирского народа, — сказала ведущая мероприятия библиотекарь села Нигаматово Гульбика Киекбаева. — О его целебных свойствах и пользе знают все. Бузу брали с собой и путники, и охотники. Даже во время поста она является неотъемлемой частью нашего стола.

Рецепт сохранился и сегодня, передаваясь из поколения в поколение. Но каждый вносит в него что-то своё, что делает напиток неповторимым. Поэтому на «Бузафест» собрались хозяйки, считающиеся мастерами своего дела.
А они действительно не подвели. Каждая из них представила свою бузу, которую они разливают по-своему. Старейшины деревни Верхнее Яикбаево Сагира Рахмангулова и Махтима Рахмангулова уже давно радуют своим национальным напитком близких.
— На пять литров холодной воды кладу 800 грамм «геркулесовой» крупы и даю настояться 2-3 часа, — поделилась своим секретом приготовления Сагира Рахмангулова. — Затем ставлю на огонь и провариваю до тех пор, пока крупа не станет мягкой, как пюре, добавляю немного масла, сахар по вкусу. Через сутки напиток готов. Вкус получается восхитительный!
— А я несколько иначе готовлю бузу, — присоединяется к разговору Махтима Рахмангулова. — Вместо сливочного масла добавляю сметану. На свадьбы, аяты её заказывают оптом. Тем не менее, основным ингредиентом при приготовлении бузы является либо овсяная, либо «геркулесовая» крупа. Кстати, после просеивания её не выбрасываю, добавляю масло, хорошо перемешиваю и подаю к столу. Это тоже древнее блюдо нашего народа.
Фирдаус Хасанова из деревни Нижнее Яикбаево также давно готовит бузу и всегда угощает ею своих гостей. Женщина рада, что в последние годы люди всё больше отказываются от алкоголя и переходят на блюда национальной кухни. Проводятся и «трезвые» праздники».
Свою бузу привезла на праздник и жительница Сибая Гульназ Азатова, кстати, уроженка села Верхнее Яикбаево. Более того, любимый с детства продукт превратила в доходный бизнес: постепенно совместно с кооперативом «Бай» вышла на широкий рынок.
Гульназ по образованию юрист и экономист. А дипломную работу писала по теме приготовления бузы. Так и начался её бизнес. Сначала варили дома, всё вручную и не больше 20 литров.

Когда я училась в институте, нужно было писать дипломную работу, - сказала э— Всю жизнь бузу готовила моя бабушка Ырысбика, которая живет в Верхнем Яикбаево. От неё научилась мама. Я расспрашивала у них рецепты, изучала технологию приготовления, проводила опросы среди населения. Оказалось, что кто-то в свое время пробовал пить бузу, многие лишь слышали об этом напитке. И когда я сделала такой вывод, у меня возникла мысль: почему бы не разлить бузу и не выставить на продажу? Правда, при классическом способе она получается густой и многие этого не любят. Поэтому разливали по-разному. Изучив материал, я приготовила рецепт любимого в народе напитка-бузы. Сегодня я продаю пять его сортов: классический, со вкусом лимона, имбиря, мёда и корицы. Народ охотно покупает. Отправляю продукцию в торговые точки Уфы и Стерлитамака.
Кстати, Гульназ Азатова принимала участие в форуме, который недавно прошёл в Республике Казахстан. Участники высоко оценили башкирскую бузу, активно интересовались рецептурой, производством, полезными свойствами и… удивились. Ведь буза считается национальным напитком и других тюркоязычных народов, лишь отличается вкус. Оказывается, что основным ингредиентом их бузы являются пшено, пшеница и ячмень, а башкирская буза изготавливается только из овса.
Кооператив «Бай» на празднике представляли Гульсина Ягудина и Галима Мусина. Они рассказали много интересного о выпускаемой ими продукции.
— У башкирской кухни множество разнообразных блюд, — рассказала начальник цеха Гульсина Ягудина. — Сегодня мы придерживаемся древних традиций, но и привносим что-то новое. Например, в корот добавляем смородину, вишню, черемуху, мёд… Отправляем нашим бойцам в зону специальной военной операции.
Говоря о национальной башкирской кухне, нельзя не отметить национальный костюм и промыслы народа. Они тесно связаны между собой и различить их невозможно. Старейшины района давно ведут работу и в этом направлении. Верхнеяикбаевцы в соответствии с историческими документами, опираясь на старейшину села Нигаматово, рукодельницу Зилю Абайдуллину, шьют национальные платья, делают украшения, вышивают хараус и тастар. Таким образом, сегодня все жительницы деревни Верхнеяикбаево облачены в национальные костюмы. Интересно рассказала об этом Альфира Халитова.
А вот Сагира Рахмангулова — единственная в районе ткачиха пуха. Она продемонстрировала свою работу и провела мастер-класс для всех желающих.
— Издревле в нашей жизни большое значение имели слова старейшин, — сказал глава Нигаматовского сельского поселения Амур Аминев. — Неоценима их роль и в воспитании молодого поколения: бабушкины советы, дедушкино воспитание, к их словам всегда прислушивались. И сегодня именно они стоят у истоков всех начинаний. Во всех своих делах мы опираемся на их богатый опыт. В нашем клубе «Акинэйзэр» частыми гостями являются дети. Налажена связь с подрастающим поколением, воспитываются чувства патриотизма, мужества. С ними периодически проходят встречи, мастер-классы.
Действительно, в «Бузафесте» приняли участие и школьники, которые своими зажигательными песнями, красивыми стихами украсили праздник.

— За последние годы старейшинами района сделано очень многое, — сказала Гузель Мунасипова. — Очень активны старейшины деревни Верхнее Яикбаево во главе с Зульхабирой Мурзагалиной. Их опорой, поддержкой во всех смыслах является организатор культурных мероприятий Валима Валеева. Приятно, что вместе со школьным коллективом они работают бок о бок. Сегодняшнее мероприятие — яркое тому доказательство.